【48812】调味料都有哪些

  调味料有：食盐、白糖、味精、白醋、胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角（大茴香）、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花（藏红花）、甘草、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、玫瑰香水、石榴、香茅等。

  从来历上，大都直接或直接来自植物，少量为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或许组成成分（例如味精）。从调味料所增加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。增加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技能办法来分，古代多为天然调味料（例如盐、豆油、糖、八角），当今国人多用复合调味品料（味精、鸡精、鸡粉），国外多为经过高科技提取的纯天然调味料。

  1、酱油酱油是我国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有共同酱香，味道鲜美，有助于促进胃口。

  2、食盐食盐是指来历不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不能低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。

  3、醋醋是我国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，我国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿造食醋，东方醋起源于我国，据有文献记载的酿醋前史至少也在三千年以上。

  4、西红柿酱西红柿酱，为西红柿的酱状浓缩制品，以老练红西红柿为质料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、灭菌制成。

  5、味精味精可用小麦面筋等蛋白质为质料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学办法组成。味精还有平缓碱、酸、苦味的效果。