2020年中国休闲食品市场规模及发展前途预测分析

  休闲食品俗称“零食”，是指人们除主食以外，在闲暇、休憩时所吃的食品。在休闲食品中，休闲鱼制品、休闲豆制品、肉干肉脯、休闲素食等休闲食品主要是采用具有中国特色的传统制作流程与工艺，在我国拥有较为悠久的发展历史，相关这类的产品口味更符合中国传统的饮食上的习惯，属于传统风味休闲食品。有别于传统风味休闲食品，糖果巧克力、果冻、西式甜点以及谷物膨化食品等休闲食品的主要制作流程与工艺多从国外引进而来，属于非传统风味休闲食品。

  经过近二十年的发展，中国慢慢的变成了了世界的生产基地，国内商品供应已经从早期的供给不足的计划经济过渡到了供应充足的市场经济，居民消费层次也由以前的注重温饱的单一需求层次过渡到衣食住行娱乐等全面多样性需求层次阶段，实现了消费升级和进化。休闲饮食业近年来保持了迅速增加的趋势，其市场规模占比也在逐年上升。多个方面数据显示，我国休闲饮食业的零售市场由2010年的4014亿元迅猛增长到2017年的9146亿元。2017年，休闲食品消费约占总食品消费的一半，年复合增长率高达12%。预计2020年，我国休闲食品零售市场规模将超12000亿元。总的来看，我国休闲饮食业呈现出长期稳定增长的趋势。

  近年来，我国休闲饮食业发展较为迅猛，品牌效应开始慢慢地彰显。对大规模的公司来说，其产品品类丰富，品牌知名度高，技术水平先进，技术储备丰富，质量管理严格，在市场中具有较强的竞争力。对中型企业而言，其主要专注于区域市场，或在特定的品类内精耕细作，在部分产品的细分市场中具备较强的竞争实力。对小企业来说，随着经济水平和消费的人健康意识的提高，以及国内食品安全控制标准日益趋严，市场之间的竞争将更为激烈，未来相当一部分的小企业、家庭作坊式企业将会被市场所淘汰。规范化、规模化及集中化是我国休闲饮食业未来发展的必然趋势。

  传统风味休闲饮食业多以鱼肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等农副产品为原材料，同时覆盖机械制造、包装运输、批发零售、服务等行业，涉及到的产业链内容较广，在产业链中的地位较高。近年来，在产业政策方面，国家积极地推进传统食品工业化、规模化生产，全力发展休闲食品、健康食品等产品，出台了多项重要文件，对农副食品加工业和食品制造业的积极发展提供了强有力的支撑，起到了良好的促进作用。

  在国家产业政策的支持下，传统风味休闲饮食业的产业体系将持续调整，资源配置将持续优化，相关企业技术水平将持续升级。国家产业政策的支持，有助于行业内细分有突出贡献的公司持续不断的发展壮大。

  近年来，我国居民收入水平持续稳定提高。根据国家统计局数据，2019年，我国城镇居民人均可支配收入达到了42359元，农村居民人均可支配收入达到了16021元，从始至终保持着稳定增长的态势。通常情况下，传统风味休闲食品的消费与居民的收入水平息息相关，收入水平越高，相关的消费开支也越大。居民收入水平的稳定增长，带来了消费升级和产业转型，催生出了传统风味休闲饮食业总体稳健的发展的新趋势。同时，居民的消费观念也在随之逐步发生改变，在市场推广不断深入的影响下，传统风味休闲食品越来越得到消费者的喜爱。

  我国格外的重视食品安全质量安全，相继出台了《“十三五”国家食品安全规划》、《食品安全标准与监测评估“十三五”规划（2016-2020年）》等政策，不断推动我们国家食品安全现代化治理体系的建设。一方面，国家不断出台法律和法规，建立起了以《中华人民共和国食品安全法》为核心的食品安全监督法律和法规体系；另一方面，国家行业标准不断健全，行业内的空白领域逐步被填补。

  近年来，跟着社会对食品安全问题关注度慢慢的升高，消费者的食品安全意识也得到了普遍的提升。饮食安全成为了消费者关注的热点，消费者开始转向选购更让人信服、在行业内具有较好声誉度的品牌产品，这对休闲饮食业的良性发展和竞争起到了积极作用。

  随着居民收入水平和消费水平的提高，消费结构升级大势所趋，居民日常饮食消费逐渐由“吃得饱”、“吃得好”向“吃得健康”开始转变。绿色化、健康化是传统风味休闲食品未来发展的必然趋势。慢慢的变多的消费者在选购休闲食品时，会更注重食品的绿色、天然和健康特质，同时对含有非常多的维生素及具有其他功能性的食品更感兴趣。为满足消费者日新月异的市场需求，生产企业对食品安全性、营养性、功能性的重视程度也慢慢变得高。在满足好吃这一属性的同时，兼顾安全性、营养性、功能性，这对食品生产企业上游产业链的整合能力提出了很大的考验。能预见的是，低糖、低盐、低碳水化合物的传统风味休闲食品将成为市场拓展的主力军。