年青人餐桌画风骤变海天、李锦记还能靠酱油、香醋一统江湖吗？

  “民以食为天”。伴随着国人们对美食的寻求，特别是以95后、00后为主导的“Z代代”，他们对食物的多元化需求、新奇特构思，正活跃推进调味品商场的消费晋级，以及改动这一商场的竞赛格式。

  近些年，复合调味品的风头正茂，也代表着单靠一款酱油或香醋一统江湖的年代正在散失。

  海天、千禾、李锦记等巨子们纷繁做出调整，大多采纳拓宽产品线和高端化的战略，开端踏上高颜值、高价格的道路。尽管如此，却挡不住连绵不断进入职业的新势力，混合在一起，搅动了整个调味江湖。

  粮油品牌推出香醋等调味品。益海嘉里、中粮、山东鲁花等也都先后推出同品牌酱油。餐饮企业品牌继海底捞、小肥羊、呷哺呷哺推出火锅底料后，佩姐、蜀大侠等入局调味料商场的餐企也渐渐变得多。

  此外，创业团队也出现了一批新玩家，如去年底融资的辣工坊，最近取得融资的90后创业团队加点味道。

  热烈之下也让人猎奇：曩昔一直躺赚的调味料巨子，经历过不少大风大浪，现在面临形形的新入局者，为何反响比以往更为强烈？

  一方面，Z代代的饮食解决方案和场景已产生改动。和曩昔家庭下厨煮饭、食堂打饭等用餐办法不一样，便利、外卖现已成了国人特别是年青人的用餐场景。

  据CNNIC多个方面数据显现，到2020年6月，我国网上外卖用户规划达4.09亿人，其间90后、00后占比更是超60%。这不只催生了口味多元的佐餐、拌饭调味料，也让这些调味料变得更快捷、更轻量。

  另一方面，Z代代寻求更简洁、更多元的调味品类。当下，90后等年青人群逐步组成家庭，开端下厨，疫情也让更多人挑选居家烹饪。但为了节省时刻，简略易操作、即拆即用的“轻烹饪”调味品大受欢迎，例如主打地方风味的猪肚鸡、螺蛳粉等不同品类的小份快捷调味品。

  最终，在消费晋级的布景下，包括Z代代在内的顾客更重视饮食健康。在这股浪潮下，人们乐意以更高的价格取得质量更好、更健康的调味品，这也促进调味品职业出现高端化方向晋级的趋势。

  现在，小小餐桌上，新老玩家现已安排妥当，无论是惧怕老去的传统品牌，仍是立足未稳的新生代，环绕新一代顾客的需求和偏好，继续立异产品。唯此，才干成为群众信任和挑选的国民级调味品牌。